Risotto cu ciuperci

Ce se poate face cu o mana de ciuperci proaspete, ramase prin frigider, si cu o cana de orez (din care am din belsug in camara)? Mie mi s-a parut ca sunt ingredientele ideale si ieftine pentru un risotto simplu, nu atat de pretentios ca cel "adevarat", dar adaptat perioadei caniculare in care ne aflam, datorita ingredientelor proaspete si aromate pe care le-am mai folosit. I-am adaugat retetei niste ulei de masline, unt, branza uscata (parmezan, pecorino sau orice alt fel - eu recunosc ca am apelat si la o bucata uscata de branza de oaie), rosii parfumate, usturoi tanar, o ceapa micuta, un ardei gras galben si busuioc proaspat din recolta personala (merge insa si patrunjel).

Cat timp fierbe orezul, intr-o cantitate suficienta de apa (condimentata cu o mana de legume deshidratate, dar apa poate fi aromata si cu un cub de supa, pentru cei mai putin pretentiosi la E-uri), se face separat amestecul de legume: intr-o tigaie de teflon se calesc in putin ulei ciupercile, apoi cand acestea sunt rumenite se adauga ceapa si ardeiul gras taiate cubulete, si se condimenteaza cu sare de mare si piper proaspat rasnit. Separat, intr-un castron, se pun cubuletul de unt, un pic de ulei, o mana din apa in care fierbe orezul, 2 catei de usturoi zdrobiti si branza uscata si se obtine astfel o pasta cremoasa, care va imbraca de minune orezul fiert. La orez am procedat ca la paste: am pastrat deoparte putin din supa in care a fiert, apoi l-am scurs bine de apa si apoi l-am adaugat, cald inca, in sosul de unt cu branza. Daca am mai simtit nevoia sa mai "inmoi" sosul, am mai adaugat un pic din supa pastrata deoparte.
In fine, am taiat rosiile cubulete, am tocat verdeata si m-am pregatit sa le aduc la masa.

Pentru o nota mai eleganta, se poate servi orezul amestecat cu cubulete de rosii proaspete, iar, separat, mixul de ciuperci cu legume, ca in poza de deschidere. Dar se poate servi si ca o salata, amestecat totul, la care aduceti sos de soia, piper si parmezan ras, ca sa-si asezoneze fiecare dupa plac propria farfurie. Si cu un pahar de vin alb langa. Pofta buna!




1 comentarii:

 

Aboneaza-te

Reclame

Anunturi