Mierea zaharisita, cum ii refaci aspectul lichid

Cred ca fiecare dintre noi s-a "lovit" macar o data in viata de aceasta problema. Mierea cea limpede si aurie isi pierde textura si devine compacta, uscata, sfaramicioasa si galbuie. Se "zahariseste", se spune. Acum, pentru cei care inca isi inchipuie ca acest lucru este un defect al mierii: nici vorba! 

Este vorba de un fenomen natural care nu ii altereaza calitatile, nici pe cele nutritive, nici pe cele terapeutice. Renunta la prejudecata ca mierea cristalizeaza pentru ca are zahar, dimpotriva, adevarul e chiar pe dos: este mai probabil ca o miere care nu isi pierde textura sa contina sirop de zahar sau glucoza.

Dar scopul acestui articol este in primul rand sa ajute cu un sfat: cum redai textura mierii zaharisite? Trebuie sa stii ca, daca mierea cristalizeaza, exista proceduri care o pot face sa isi revina la starea lichida sau la textura usor vascoasa. Cea mai cunoscuta este fierberea "la bain marie". Procesarea termica este de altfel folosita ca metoda de refacere a starii mierii.

Acasa, cel mai simplu se procedeaza in felul urmator: se pune borcanul direct intr-un vas cu apa rece, nivelul apei depasindu-l pe cel al mierii din borcan, dar atentie sa nu ajunga la buza borcanului.



Fierbe pe foc mic, pana ce mierea isi revine la starea vascoasa. Cu cat e mai multa miere in borcan, cu atat revenirea va fi mai gradata. Dupa cum se vede, am testat deja procedura cu niste miere ramasa pe fundul unui borcan si a mers de minune.




Stiai despre miere ca...?

Mai devreme sau mai tarziu, cu exceptia mierii de salcam care are o durata lunga de mentinere in stare lichida, toate celelalte feluri de miere naturala, cristalizeaza in termen de cateva luni dupa recoltare. Ceea ce inseamna doar ca mierea este pura si deloc procesata termic. 

Unii producatori proceseaza mierea cu diverse zaharuri sau glucoza pentru a-i spori cantitatea.



Pentru a scrie acest articol am cautat si sfaturi de la apicultori despre mierea zaharisita si am gasit mai multe informatii, dintre care interesante si la obiect mi s-au parut cele de pe Miereanaturala

7 comentarii:

  1. Va putem ajuta oricand...si cu alte informatii.

    Multumim

    RăspundețiȘtergere
  2. ATENTIE... nu incalziti apa din vas mai mult de 40 grade Celsius... altfel distrugeti proprietatile mierii

    RăspundețiȘtergere
  3. Asa este! Multumesc Razvan pentru specificatie, am uitat sa precizez.

    RăspundețiȘtergere
  4. Dar la 40 de grade nu se dezahariseste. De doua zile tin borcanul in apa pe care o incalzesc din cand in cand.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Asa cum ziceam mai sus, zaharisirea este un fenomen natural care nu ii altereaza calitatile mierii, nici pe cele nutritive, nici pe cele terapeutice. Daca nu va deranjeaza textura granulata, o puteti lasa asa. Oricum, fara termometru nu prea ne putem da seama la ce temperatura a ajuns apa.

      Ștergere
    2. Eu am termometru si am nevoie sa dezaharific o cantitate destul de mare de miere si la fel cred.la 40 de grade nu cred ca se va intampla ceva iar daca cresc temeratura imi iau adio ee la elementele nutritive....

      Ștergere
    3. Buna ziua, nu isi pierde toate calitatile nutritive daca se creste peste 40 de grade, doar o partea dintre acestea. Dar si pana in 40 de grade isi reface o parte din aspectul lichid si, amestecand, distribui temperatura in borcan, deoarece cele 40 de grade sunt la exteriorul sticlei borcanului, nu in miere. Adica apa poate fi incalzita mai mult. Ati incercat? Eu am dezaharisit-o cam la 60 in borcane de grosimea celor din imagine. Inca ceva: tratamentul de dezaharisire este temporar deoarece mierea va cristaliza inapoi chiar mai repede decat prima data. Adica e bine sa faci asta in preajma consumui. Daca e vorba de cantitati mari nu cred ca e oricum un gest util.

      Ștergere

 

Aboneaza-te

Reclame

Anunturi