Pancakes cu dulceata de capsuni de casa

Iata o reteta care iti va inveseli diminetile... Cel mai probabil, diminetile lenese de weekend. Dulceata se face repede si e buna prosapata, calda inca, pastrandu-si perfect aroma de zahar caramelizat si lamaie. Merge facuta nu doar cu capsuni, ci cu orice gen de fructe de padure si fructe rosii - cu cat mai proaspete, cu atat mai bine! (Asa ca da bookmark acestei pagini pentru lunile urmatoare de primavara si vara, cand capsunele, murele, afinele, ciresele si visinele vor incepe sa ne ispiteasca de pe tarabe).



Reteta este o combinatie intre celebrele pancakes americane si o reteta inspirata de Gordon Ramsay, pe care l-am urmarit, acum cateva seri, preparand un fel de papanasi americani (la el aluatul era ca cel pentru gogosi, in care punea si drojdie).

Pentru 4 pancakes ar fi nevoie de:




Si se face un aluat ca cel de clatite, iar cu un polonic formam 4 clatite groase si micute, pe o tigaie unsa cu ulei si bine incinsa.

Acum, sa trecem la dulceata de capsuni de casa.



Din cantitatile de mai jos, rezulta mai multa dulceata decat e nevoie pentru 4 clatite (adica 2 persoane), dar se poate pastra la frigider, acoperita, si pentru a doua zi:


1 cana zahar la 500 g capsuni (depinde cat de dulci sunt capsunile)
1 lamaie
½ lamaie (2 lingurite coaja rasa de lamaie plus sucul)
1 lingurita otet balsamic

Acum... procedeaza astfel:



Ai obtinut o farfurie plina de fructe rosii.


Si partea mai complicata: caramelizarea zaharului si fierberea fructelor.


Cum se caramelizeaza zaharul? Presara-l in strat uniform pe fundul tigaii, da focul la minim si amesteca doar claiand tigaia - nu baga spautula de lemn in el pana nu se opeste. Topirea incepe de pe margini sau de pe unde e focul mai intens, asa ca amestecarea prin clainarea vasului va usura topirea uniforma. Adauga fructele.


Adauga sucul de lamaie si lingurita de otet.


Fierbe amestecand incontinuu, cca 20 minute, pe foc mic, sa se dizolve zaharul caramelizat. Apoi pastreaza amestecul intr-un castron, pana faci clatitele (sau gogosile, daca preferi varianta "papanasilor americanizati" de la Gordon).



Pentru servire mai ai nevoie de banane si smanatana:





Sa ai o dimineata frumoasa!

0 comentarii:

Trimiteți un comentariu

 

Aboneaza-te

Reclame

Anunturi