Ciorba de peste si creveti ca-n Italia. Zuppa di pesce i gambieri

(Scorrere verso il basso per la ricetta italiana)
O interesanta "supa" aromata, de peste si creveti (zuppa di pesce i gambieri), luata dintr-o carte micuta si veche, in italiana. De fapt, o ciorba de peste, de pe malurile Mediteranei, care se prepara in jumatate de ora. Daca tot suntem in plin sezon de calatorii, visand la mari si oceane...



Supa de peste si creveti

1 ceapa
1 ardei rosu
3 tulpini de telina, verzi
8 ciuperci feliate
4 catei de usturoi
3 linguri ulei de măsline
1 litru de supa stock de peste (sau apa simpla si se adauga sare)
1 foaie de dafin
2 lingurite de suc de lamaie
500 g file de peste alb
250 g creveti decorticati
1/4 ceasca de vin alb sec

1. Se spala ceapa si se taie cuburi. Se taie tulpinile de telina in bucati nu mai groase de un deget. Se pun impreuna cu ciupercile feliate intr-o oala adanca, de supa, in ulei fierbinte. Se lasa sa sa caleasca legumele pentru aproximativ 10 minute
2. Se adauga la finalul calirii usturoiul tocat si se mai lasa 30 secunde, apoi se adauga supa stock de peste, foaia de dafin, sucul de lamaie si piper dupa gust. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute

3. Se adauga bucatile de peste si crevetii. Se mai fierbe 5 minute, apoi se adauga vinul. Se gusta si se potriveste de sare si piper. Se fierbe inca 5 minute. Se serveste calda, cu crutoane sau cu paine prajita.

Sfaturi, dupa testare

  • In cartea in italiana, autorii zic sa servesti ciorba de peste si creveti cu maioneza. Dar parca mai bine merge cu smantana.
  • Ei nu precizeaza cum trebuie facut usturoiul, dar eu am adaugat un catel tocat si la final, cand am stins supa.
  • Vinul ii da supei rafinament, dar merge preparata si fara vin.
  • Foloseste peste proaspat si creveti cat mai proaspeti, daca ai cum. Nu uita sa spumezi bine! 

Zuppa di pesce i gambieri


1 cipolla
1 pepe rosso
4 spicchi d'aglio schiacciati
3 gambi di sedano
8 funghi champignon a fettine
3 cucchiai di olio di oliva
4 tazze di brodo di pesce
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di succo di limone
500 g filetti di pesce bianco
250 g gambieri privati del guscio
1/4 tazza di vino bianco secco
crostini

Lavate le cipolla, gambi di sedano e pepe rosso e tagliarli. Aggiungetevi i funghi e l'aglio e rosolate tutto nell'olio bollente per 10 minuti. Unitevi il brodo di pesce, l'alloro, il succo di limone e il pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Unite il pesce a tocchetti e le conchiglie e fate cuocere per altri 5 minuti, quindi incorporate i gamberi e il vino. Assaggiate e agiustate di sale e pepe, se necessario. Fate sobbollire altri 5 minuti.


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